Mia Lope
Los cupcakes de chocolate alemán son suaves y achocolatados, rellenos de coco y nueces y cubiertos con un glaseado de queso crema de chocolate. ¡Vea el video tutorial a continuación y compruebe lo deliciosos que son estos postres!
Me encanta hacer cupcakes preciosos y deliciosos. Entre los que más me gustan están los Cupcakes de chocolate negro y mantequilla de cacahuete y los Cupcakes Galaxy.
Magdalenas de chocolate alemanas
Estos cupcakes de chocolate alemán con glaseado de queso crema de chocolate están definitivamente en la cima de mi lista de cupcakes favoritos. Lujosos y ricos, estos son un sueño de los amantes del chocolate hecho realidad. Soy una gran fan de la tarta de chocolate alemana, de hecho tengo una versión en el blog y es una de mis recetas más populares. Tiene mucho sentido, ya que el pastel está para morirse.
Soy una gran amante del coco, en mi opinión, añade mucho sabor a los postres. Por ello, me adelanté y añadí el clásico relleno de nuez de coco de la German Chocolate Cake en los cupcakes y también por encima.
El resultado no decepcionó, ya que las magdalenas estaban húmedas y llenas. Como los cupcakes ya son tan ricos, decidí usar un glaseado de queso crema, ya que tiene un agradable sabor ácido que equilibra el dulzor del postre.
Por qué te encantarán estas magdalenas de chocolate alemanas
- En primer lugar, son muy fáciles de hacer y tienen un sabor delicioso.
- Además, son la magdalena perfecta para los amantes del chocolate.
- Además, son ricas, cremosas, están garantizadas para convertirse en un postre de lucimiento.
- Se puede hacer con 1 o 2 días de antelación para no tener que preocuparse por un postre de última hora.
Consejos para la receta de las magdalenas de chocolate alemanas
- Utilice chocolate de alta calidad y cacao en polvo de muy alta calidad. Dado que el sabor del chocolate es el protagonista, utilizar uno bueno marcará una gran diferencia.
- No te saltes la sal, definitivamente quieres añadirla aquí, ya que la sal realzará el sabor del chocolate.
- Además, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Para que la miga esté perfectamente aireada, suave y húmeda.
- Puede controlar el nivel de dulzor utilizando chocolate semidulce o agridulce en la receta.
- Asegúrate de no hornear demasiado las magdalenas. Cada horno es diferente, pero comprobar en la marca de 15 minutos es clave para ver cuánto más deben mantenerse en el horno.
- Además, usa más relleno de nuez de coco. Como las magdalenas de chocolate alemanas son famosas por su relleno de nuez de coco, querrás usar una cantidad considerable. De este modo, los cupcakes tendrán el mismo sabor que los auténticos.
¿Se pueden refrigerar las magdalenas de chocolate alemanas
Es mejor refrigerar los cupcakes durante una hora antes de servirlos para que el glaseado se endurezca un poco. Mantener los cupcakes refrigerados, porque el glaseado se derretirá a temperatura ambiente.
Las mejores tartas de chocolate alemanas
La mejor receta de magdalenas de chocolate alemanas, suaves y achocolatadas, están rellenas de coco y nueces y coronadas con un glaseado de queso crema de chocolate.
Ingredientes
Magdalenas de chocolate:
- 1 barra mantequilla sin sal
- 90 gramos chocolate semidulce para hornear
- 2 huevos grandes temperatura de la habitación
- 3/4 taza azúcar granulado
- 1 cucharadita pasta de vainas de vainilla o usar extracto de vainilla
- 1/2 taza crema agria temperatura de la habitación
- 3/4 taza cacao en polvo sin azúcar
- 3/4 taza harina de uso general
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1/4 cucharadita sal
Relleno de nuez de coco:
- 1 taza leche evaporada
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 taza azúcar moreno claro
- 1 barra mantequilla sin sal cortada en trozos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 tazas copos de coco rallado azucarado
- 1½ tazas nueces picado
Glaseado de queso crema de chocolate:
- 340 gramos chocolate semidulce picado
- 3 barra mantequilla sin sal temperatura de la habitación
- 230 gramos queso de untar temperatura de la habitación
- 2 tazas azúcar glasé
- 1/2 taza cacao en polvo sin azúcar tamizado
- 1 cucharadita pasta de vainilla o extracto de vainilla
Ganache de chocolate
- 1/2 taza nata montada
- 110 gramos chocolate semidulce picado
Guarnición:
- 2 cucharadas coco rallado sin azúcar
Elaboración paso a paso
Magdalenas de chocolate:
- Precalentar el horno a 180ºC. Coloque la rejilla del horno en el medio del horno.
- Forrar un molde para magdalenas normal con forros para magdalenas. Póngalos a un lado.
- Añade la mantequilla y el chocolate a un bol apto para microondas y derrítelos en incrementos de 30 segundos, removiendo entre cada vez. Deja que se enfríe y se ponga a temperatura ambiente.
- Mezclar el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal hasta que estén bien combinados y tamizar la mezcla en un bol de tamaño medio. Reservar.
- En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, añada: los huevos, el azúcar, la pasta de vainilla y la nata agria, y bata a velocidad media hasta que esté suave, durante aproximadamente 1 minuto.
- Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate enfriada y batir hasta que esté suave, durante unos 30 segundos.
- Con la batidora a baja velocidad, añada poco a poco la mezcla de harina, aproximadamente ¼ de taza cada vez, en cuanto se haya mezclado la harina, apague la batidora, para evitar mezclar demasiado la masa.
- La masa será espesa y brillante, si es necesario dale unas cuantas vueltas con una espátula, para asegurarte de que la harina se ha combinado bien.
- Llena los moldes para magdalenas con ⅔ de la masa.
- Hornear durante 15-18 minutos, algunos hornos pueden tardar 20 minutos. A los 15 minutos, compruebe si la magdalena está lista. El centro de la magdalena debe levantarse si se presiona suavemente.
Relleno de coco y pacana:
- En una cacerola mediana, combinar: la leche evaporada, las yemas de huevo, el azúcar moreno y la mantequilla. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a un ligero hervor y se espese, durante unos 10 – 15 minutos.
- Retirar del fuego y colar la mezcla con un colador de malla fina en un bol mediano. Añada el extracto de vainilla y mezcle los copos de coco rallados y las nueces picadas.
- Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de rellenar las magdalenas.
Glaseado de queso crema de chocolate:
- Añade el chocolate a un bol apto para microondas y fúndelo en el microondas en incrementos de 30 segundos, removiendo después de cada uno para asegurarse de que no se queme.
- Añada la mantequilla y el queso crema en el bol de una batidora de pie, comenzando a velocidad baja y aumentando gradualmente la velocidad a media-alta, hasta que la crema quede esponjosa y de color amarillo pálido.
- Apague la batidora y añada el chocolate frío, bata a velocidad media hasta que se combine, durante unos 30 segundos.
- En un cuenco mediano, combinar el azúcar glas y el cacao en polvo.
- Poner la batidora en la posición más baja y añadir el azúcar glas y la mezcla de cacao, 1 taza cada vez. Una vez incorporados, ponga la batidora a tope durante 1 o 2 minutos.
- Si la mezcla está demasiado espesa, añadir una cucharada de leche entera cada vez. Si la mezcla está demasiado líquida y no mantiene su forma, añada más azúcar glas, ½ taza cada vez. El glaseado debe ser suave y cremoso pero mantener su forma.
Rellenar los cupcakes:
- Una vez que las magdalenas se hayan enfriado a temperatura ambiente, coge un cuchillo afilado e introdúcelo en un ángulo de 45º en la parte superior de la magdalena.
- Recorre toda la magdalena y corta un pequeño cono de pastel en el centro de la magdalena. Corta la parte inferior/puntiaguda del cono y guarda la parte superior plana.
- Con 1 cucharada del relleno de nuez de coco, rellene el centro de la magdalena apretando bien. Utiliza más relleno si es necesario.
- Cubre el relleno con la parte superior del cono, colocándolo de nuevo sobre el cupcake y presionando suavemente. No te preocupes por las imperfecciones, se cubrirán con el glaseado.
- Con otra cucharada de relleno de coco y nueces, haz una bola con los dedos y colócala encima de la magdalena.
- Repetir con cada magdalena.
- Te sobrará un poco de relleno de nuez de coco, cómetelo, ¡está muy bueno!
El glaseado de las magdalenas:
- Añade el Chocolate Cream Cheese Frosting a una manga pastelera, con la punta de estrella. Comienza a trabajar alrededor y muy cerca de la bola de nuez de coco (usando un ángulo superior, que es lo que mejor me ha funcionado), y trabaja hacia arriba creando una alta y hermosa cúpula de glaseado.
- Coloca los cupcakes escarchados en una tabla de cortar y refrigera durante 30-40 minutos antes de añadir el ganache de chocolate. El glaseado es suave, por lo que necesita primero para asentarse.
Ganache de chocolate:
- Calentar la nata para montar en el microondas durante 40-60 segundos hasta que esté caliente.
- Coloque el chocolate picado en un bol y vierta la nata para montar caliente por encima. Déjalo reposar durante dos minutos y luego remueve hasta que esté suave y brillante.
- Deja que el ganache se ponga a temperatura ambiente (muy importante) durante unos 10 minutos antes de rociarlo sobre los cupcakes.
- Garnish with unsweetened shredded coconut flakes!
- Adórnalo con copos de coco rallado sin azúcar.
Nutrition
Calorías: 698kcalCarbohidratos: 57gProteina: 7gGrasa: 51gGrasa saturada: 29gColesterol: 136mgSodio: 351mgPotasio: 420mgFibra: 6gAzúcar: 43gVitamina A: 975IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 101mgHierro: 3.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
Todo muy Rico.