Mia Lope
El pastel de calabacín y arándanos es tan tierno, húmedo y delicioso. Hecho con calabacín, aceite de oliva y muchos limones frescos, ¡este pastel es simplemente increíble!
Las tartas son muy populares en el blog porque son muy fáciles de hacer, tienen un aspecto impresionante y un sabor delicioso. Después de haber hecho tantas tartas sabrosas, como esta tarta alemana de chocolate y la tarta Baileys, tenía sentido añadir una versión de arándanos y calabacín a la mezcla.
Tarta casera de arándanos y calabacín
La tarta de arándanos y calabacín es la única tarta que quiero comer en todo el verano. La tarta es muy, muy fácil de hacer, así que no os dejéis engañar por su bonito aspecto. He dicho muchas veces en el blog que soy una gran fan de los pasteles húmedos y tiernos. Este pastel de arándanos y calabacín es tan tierno que se deshace en la boca.
El pastel lleva calabacín rallado, mucha ralladura de limón fresco y jugosos arándanos. El aceite de oliva le da una miga increíblemente rica y húmeda. El pastel se humedece con una dulce salsa de chocolate blanco y se cubre con una refrescante crema de mantequilla de limón.
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Consejos para la receta de tarta de arándanos y calabacín:
- Asegúrate de escurrir toda el agua posible de los calabacines. Después de rallarlos, los coloqué entre dos toallas de tela y presioné muy fuerte para exprimir toda el agua.
- Cuando midas el calabacín rallado, asegúrate de hacerlo DESPUÉS de exprimir el agua. Rellena bien las tazas con el calabacín rallado. Yo utilicé 1 1/2 calabacines medianos.
- Utilizar una mezcla para tartas reducirá el tiempo de preparación. Puede utilizar la mezcla para tartas amarillas o la mezcla para tartas blancas.
- Además, NO use arándanos congelados en esta receta, su contenido de agua es demasiado alto. Utilice arándanos frescos.
- Del mismo modo, puede omitir los arándanos o sustituirlos por moras frescas, frambuesas o manzanas troceadas.
- Como referencia, puede añadir 1/2 taza de nueces o pacanas picadas a la masa.
- Deje que el pastel absorba la mezcla de chocolate blanco durante al menos 8 horas en el frigorífico antes de servirlo, esto hará que el pastel esté más tierno.
- Mantener el pastel refrigerado ya que el glaseado se ablandará si se mantiene a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
- Puedes aplicar el glaseado con una manga pastelera por encima de la tarta o extenderlo uniformemente con una espátula.
- Limpie el cuchillo después de cada corte, de lo contrario, las rebanadas serán más desordenadas, ya que el glaseado puede pegarse al cuchillo.
Tarta de arándanos y calabacín
La tarta de calabacín y arándanos es tierna, húmeda y deliciosa. Hecho con calabacín, aceite de oliva, mucha ralladura de limón fresco y jugosos arándanos.
Ingredientes
- 3 huevos ligeramente batido
- 1 cup olive oil
- 1 tablespoon vanilla extract
- 1-2 cups white granulated sugar *
- 2 cups finely shredded and drained zucchini
- zest from one lemon
- juice from one lemon
- 3 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon sal
- 2 teaspoons baking powder
- 1 pint fresh blueberries save about 10-12 for garnish
White Chocolate Mixture:
- 14 oz sweetened condensed milk
- 1½ cups white chocolate chips
Frosting:
- 500 gramos bloque de queso crema room temperature
- 1 taza 2 barritas/226 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ cucharadita sal
- 4 tazas azúcar en polvo más si fuera necesario para espesar
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharada cáscara de limón
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C. Coloque la rejilla del horno en el centro.
- Rociar un molde de tarta de 22×33 cm con spray antiadherente para hornear y reservar.
- Rallar el calabacín, colocarlo entre toallas de tela, presionar y exprimir toda el agua. Medir dos tazas y reservar.
- Añadir los huevos a un bol grande y batir ligeramente. Añadir el azúcar, la vainilla y el aceite de oliva. Batir con una batidora de mano hasta que estén bien mezclados.
- Añadir el calabacín rallado, el zumo de limón y la ralladura de limón, e incorporar con una espátula hasta que estén bien mezclados.
- Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal y, con la ayuda de una espátula, mezclar todo bien.
- Añada los arándanos y, con una espátula, incorpórelos suavemente hasta que estén bien mezclados.
- Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas migas húmedas. Yo horneé el mío exactamente 40 minutos.
- Saque la tarta del horno. Inmediatamente, utilizando el extremo de una espátula o una pajita grande, incluso un bolígrafo funcionará si no tienes nada a mano, haz agujeros por todo el pastel.
Mezcla de chocolate:
- En un bol mediano apto para microondas, mezclar las pepitas de chocolate blanco y la leche condensada. Calentar en el microondas hasta que esté caliente durante aproximadamente 1 minuto, remover y calentar 30 segundos o más si es necesario. Batir hasta que esté completamente combinado, suave y brillante.
- Vierta la mezcla de chocolate por todo el pastel y, con una espátula, distribúyala uniformemente en los huecos.
- Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cubrirlo con el glaseado.
Glaseado:
- Con una batidora eléctrica o de pie equipada con el batidor de varillas, mezcle el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave y sin grumos, aproximadamente 1 minuto. Deténgase una vez para raspar las paredes y el fondo del bol con una espátula.
- Añadir el extracto de vainilla, el zumo de limón, la ralladura de limón y la sal.
- Con la batidora a velocidad media-baja, añadir poco a poco el azúcar glas. Aumentar la velocidad de la batidora a media-alta y batir hasta mezclar. Pare una vez para raspar las paredes y el fondo del bol con una espátula.
- Si el glaseado está demasiado espeso, puedes añadir una o dos cucharaditas de leche. Si el glaseado es demasiado fino, puedes añadir más azúcar en polvo, ⅓ taza cada vez, pero asegúrate de probarlo primero para que no quede demasiado dulce. Además, ten en cuenta que el glaseado puede parecer poco espeso, pero se endurecerá una vez frío.
- Cubrir el pastel con el glaseado. Decorar con arándanos frescos.
- Refrigere el pastel durante al menos 6-8 horas antes de servirlo.
- ¡Que aproveche!
Notas
*Utilice entre 1 y 2 tazas de azúcar. 1 taza es suficiente y si usas 2 tazas, el pastel quedará muy dulce. Todo depende de lo dulces que te gusten los postres.
*El tiempo de preparación NO incluye el enfriamiento y la refrigeración del pastel.
Nutrition
Calorías: 588kcalCarbohidratos: 90gProteina: 9gGrasa: 21gGrasa saturada: 12gColesterol: 75mgSodio: 394mgPotasio: 374mgFibra: 1gAzúcar: 70gVitamina A: 555IUVitamina C: 9.7mgCalcio: 200mgHierro: 1.6mg
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