La mejor tarta de manzana casera

Mejor receta casera de tarta de manzana con una corteza de tarta casera hojaldrada y relleno casero de tarta de manzana. Llévela a lo más alto con la capa opcional de tarta de queso cremosa. 

¡Una porción de tarta de manzana caliente coronada con una bola de helado de vainilla es el postre ideal para Acción de Gracias o Navidad! Si quieres hacer esta receta para una fiesta te recomendamos que pruebes nuestra Tarta de manzana en porciones. Y si necesitas una excusa para tomarlo en el desayuno haz este Danés de manzana o un pastel de café.

Receta fácil de tarta de manzana casera

Tengo aquí para ti la MEJOR receta de tarta de manzana hecha desde cero, ¡no es broma! No hay nada más increíble que manzanas tiernas y dulces sentadas sobre una deliciosa capa de tarta de queso cremosa. Esta receta se convertirá rápidamente en tu tarta de manzana favorita y en una gran tradición navideña.

Esta es la receta perfecta para Acción de Gracias, Navidad o en cualquier momento que se te antoje un buen postre hecho desde cero. Si alguna vez tuviste miedo de hacer tu propia masa de tarta, esta receta es perfecta para ti. Es muy fácil y siempre sale perfecta. Además, vea el vídeo de la receta adjunto para guiarse mejor en el proceso de cocción. 

Me gusta añadir una pizca de canela y nuez moscada a la masa, le da mucho sabor. Mi secreto para una masa perfecta es utilizar una mezcla de manteca y mantequilla. Esto hace que la masa sea fácil de trabajar, y todavía tiene ese delicioso sabor a mantequilla que a todos nos gusta.

Además, el relleno casero de tarta de manzana es de otro mundo, pero también puedes utilizar relleno comprado. La capa de tarta de queso es totalmente opcional, pero si estás buscando llevar tu tarta de manzana a un nuevo nivel, este es el camino a seguir. La combinación de tarta de queso cremosa y rica, con la corteza mantecosa y el relleno de manzana, ¡es algo que no te puedes perder!

Ingredientes necesarios:

• Corteza para tartas: puedes utilizar una corteza para tartas casera o masa para tartas comprada en la tienda o un molde para tartas.
• Relleno de tarta de manzana – puedes hacerlo tú mismo o comprarlo en la tienda.
• Capa de tarta de queso – esta capa es opcional, pero si decides añadirla, necesitarás: queso crema, azúcar, huevos, harina y nata.

Mezcla casera de manzana es muy fácil de hacer y sólo lleva 30 minutos. Una vez que pruebes esta receta, nunca comprarás la versión enlatada. Necesitarás:

• Manzanas: Las mejores manzanas para esta receta son las manzanas crujientes y ácidas. A nosotros nos gusta utilizar una combinación de manzanas Gala y Granny Smith.
• Zumo y ralladura de limón: Evita que las manzanas troceadas se doren y además aporta frescor.
• Azúcar blanco y moreno: Nos gusta utilizar azúcar moreno en el relleno, le aporta un agradable sabor a caramelo.
• Especias: Utilizamos canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica.
• Agua
• Almidón de maíz
• Mantequilla: Aunque pueda parecer un ingrediente poco habitual para el relleno, le aporta cremosidad y lo hace aterciopelado.

Corteza casera:

Utiliza siempre mantequilla y manteca frías, ¡esto es muy importante! Además, el agua debe estar helada, así que asegúrate de enfriar un poco en el congelador.

• Ingredientes secos: Harina común, sal, azúcar blanco granulado, canela molida, nuez moscada molida.
• Ingredientes húmedos: Mantequilla fría, manteca fría, agua helada.

Cómo hacer masa para tartas casera:

Así se hace la masa de tarta para la corteza inferior y la superior. Puedes usar esta receta fácil para tartas de frutas, como Tarta de arándanos.

1. Mezclar los ingredientes secos: En primer lugar, mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande.
2. Añade los lácteos: Después, añade la mantequilla sin sal y la manteca a la mezcla de harina y, con ayuda de un cortapastas o un robot de cocina, combínalo todo.
3. Añadir agua: Después, añadir el agua fría y mezclar para combinar de nuevo. La mezcla debe parecerse a la arena gruesa. Debe pegarse cuando se presiona con los dedos.
4. Enfriar: A continuación, haz una bola con la masa, pero asegúrate de no amasarla mucho ni trabajarla. Después, cúbrela con papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos o toda la noche.
5. Enrollar: Cuando esté listo para usar, saque la masa del frigorífico y colóquela sobre una superficie enharinada o mejor sobre un papel encerado ligeramente enharinado colocado sobre una superficie plana. Aplane la bola hasta formar un disco y utilizando un rodillo, enróllela formando un círculo, empezando por el centro.
6. Añadir al molde: Por último, utilizando el papel encerado, levante la masa y transfiérala a un molde para tartas de 22 cm. Perfore suavemente algunos agujeros con un tenedor, antes de añadir la capa de tarta de queso y el relleno de tarta de manzana.

¿Cómo se hace una receta clásica de tarta de manzana desde cero?

1. La corteza: Primero decide si vas a hacer tu propia masa para la corteza o si vas a utilizar masa para tartas comprada en la tienda. Ten en cuenta que necesitarás dos discos de masa para la base y la parte superior de la tarta.
2. El relleno: Después, decide si vas a utilizar relleno de tarta casero o comprado en la tienda. Si vas a hacer la versión casera, elige tu tipo favorito de manzanas y prepáralas para la receta.
3. Hacer el relleno: A continuación, añadir las rodajas de manzana a un bol grande y mezclarlas con el zumo y la ralladura de limón. Mientras tanto, añade el resto de los ingredientes excepto la mantequilla a un cazo a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Añadir las manzanas y cocer a fuego lento hasta que se ablanden. Después, retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
4. Capa de tarta de queso opcional: Si vas a hacer esta, en un bol grande bate el queso crema, el azúcar y la harina hasta que quede esponjoso. Después añade el resto de ingredientes y bate hasta que quede cremoso.
5. Montar: Añadir la mezcla de tarta de queso encima de la capa inferior y congelar durante una hora. Después, añade el relleno de tarta de manzana y la corteza superior.
6. Huevo lavado: Batir un huevo con leche y pincelar la parte superior y los bordes de la tarta. Después espolvorear azúcar gruesa por encima.
7. Hornea: Por último, hornea la receta de tarta de manzana fácil durante unos 55 minutos, tras lo cual deja enfriar sobre una rejilla.
8. Servir: Servir templado o frío con helado y un chorrito de salsa de caramelo.

Variaciones de la receta:

• Dulce de Leche: Añade 1/2 taza de dulce de leche a la mezcla de queso crema para una tarta de manzana y caramelo.
• Nueces: Como alternativa, para obtener una textura más crujiente, mezcle algunas nueces pecanas picadas en el relleno.
• Otras frutas: Al hacer el relleno, añade otras frutas como peras o ciruelas.
• Pasteles de mano: Otra opción es hacer esta receta en raciones individuales al igual que estos pasteles de mano.

Cómo conservar las sobras:

• Enfriar: Deja que la tarta se enfríe primero a temperatura ambiente.
• Refrigerar: Después, cubra el plato con papel film o transfiera las sobras a un recipiente hermético, y guárdelas en el frigorífico durante 3-4 días.

¿Cómo congelar pastel sin hornear ?

1. En primer lugar, coloque todos los ingredientes en la tartera siguiendo las instrucciones de la receta.
2. A continuación, envuelva bien la tarta con papel de aluminio o plástico de congelación.
3. Si se almacena correctamente, mantendrá la mejor calidad durante unos 2 o 3 meses.
4. Cuando esté listo para hornear, sáquelo del congelador y páselo al frigorífico para descongelarlo gradualmente durante 24 horas. Hornear durante 60 minutos en el horno precalentado.

¿Cómo congelar un pastel horneado?

1. En primer lugar, asegúrese de que la tarta de manzana se ha enfriado por completo y también de que se ha refrigerado durante al menos 6 horas.
2. A continuación, envuelva bien la tarta con papel de aluminio o plástico de congelación.
3. Si se almacena correctamente, mantendrá la mejor calidad durante unos 2 o 3 meses.
4. Cuando esté listo para utilizarlo, sáquelo del congelador y páselo al frigorífico para descongelarlo gradualmente durante 24 horas.

Consejos de cocina:

• Al extender la masa, trabaje con rapidez, esto es muy importante. Una vez a temperatura ambiente, la mantequilla cambiará de temperatura y empezará a afectar a la textura de la masa.
• Aunque yo prefiero hacer la masa para la parte superior de la corteza y la parte inferior, puedes duplicar la receta y dividir la masa en dos bolas iguales.
• Además, si decide añadir la capa de tarta de queso, tendrá que servir este postre SOLO frío.
• Al mismo tiempo ten en cuenta no tenerlo a temperatura ambiente más de 3 horas por la capa de tarta de queso.

La mejor tarta de manzana casera

Mia Lope

La mejor receta de tarta de manzana casera con una corteza de tarta hojaldrada y mantecosa y relleno de tarta de manzana casera. Perfecta con la capa de tarta de queso cremosa más increíble.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Chill: 30 minutos min

Tiempo total 2 horas h

Plato Postre

Cocina American

Raciones 8 rebanadas

Calorías 516 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

Base de masa para tartas o utilizar la comprada en la tienda:

• 1 1/4 tazas harina común
• 1/4 taza mantequilla fría sin sal y cortado en dados
• 1/4 taza manteca fría cortado en dados
• 1/4 cucharadita sal
• 1 cucharadita azúcar
• 1/4 cucharadita canela molida opcional
• 1/2 cucharadita nuez moscada molida opcional
• 4 cucharadas agua fría

Corteza de tarta superior o comprada en la tienda:

• 1 1/4 tazas harina común
• 1/4 taza mantequilla fría sin sal y cortado en dados
• 1/4 taza manteca fría cortado en dados
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita canela molida opcional
• 1/2 cucharadita nuez moscada molida opcional
• 4 cucharadas agua fría

Capa de tarta de queso Opcional:

• 1 pzckage (200 gramos) queso crema temperatura ambiente
• 1/4 taza azúcar blanco
• 1 huevo
• 1/4 taza crema temperatura ambiente
• 1 cucharada harina común
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Relleno de tarta de manzana:

• 2 latas (4 tazas) relleno de tarta de manzana o 6 tazas si no va a hacer la capa de tarta de queso

Lavado de huevos:

• 1 huevo
• 1 cucharada leche

Elaboración paso a paso

 

Corteza de tarta:

• Yo prefiero hacer la parte de abajo y la de arriba por separado, así es más fácil estirar la masa. Sigue las instrucciones y haz dos bolas de masa, una para el fondo y otra para la parte superior.
• Añadir la harina, la sal, el azúcar, la canela y la nuez moscada a un robot de cocina. Añadir la mantequilla y la manteca y procesar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
• Añadir el agua y pulsar para mezclar.
• La masa también se puede hacer en un bol grande, utilizando una batidora de repostería o los dedos.
• Forme una bola con la masa y envuélvala en film transparente. Refrigérala durante 3 horas o toda la noche.
• Repita la operación para hacer la corteza superior y métala también en el frigorífico.
• Cuando esté listo para usar, coloque el papel encerado sobre una superficie plana y espolvoréelo ligeramente con harina.
• Estirar una bola de masa para que quepa en un molde para tartas de 22 cm.
• Transfiera la corteza al molde para tartas y presione uniformemente en el fondo y los lados del molde para tartas.

Capa de tarta de queso (opcional):

• Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar.
• En el bol de una batidora de pie o en un bol grande con una batidora de mano, bata el queso crema, la harina y el azúcar hasta que quede ligero y esponjoso a velocidad media-baja.
• Añadir el resto de los ingredientes de la lista "Capa de tarta de queso" y seguir batiendo hasta que estén bien combinados y cremosos. Raspe las paredes y el fondo del bol con una espátula.
• Añada la masa de tarta de queso al fondo de la base preparada. Nivele la parte superior con una espátula.
• Póngala en el congelador durante una hora aproximadamente, hasta que la capa de tarta de queso esté lo suficientemente dura como para verter encima el relleno de tarta de manzana.

Relleno de tarta de manzana:

• Nivele la parte superior con una espátula.

Corteza de tarta:

• Cuando esté listo para hornear el pastel, precaliente el horno a 190 grados C.
• Estire la bola de masa restante hasta que quepa en un molde para tartas de 22 cm y colóquela sobre el relleno de la tarta de manzana.
• Otra opción es cortar ristras de una pulgada y disponerlas sobre el relleno de la tarta de manzana.
• Recorta los bordes de la tarta, dejando un saliente de media pulgada. Dobla la masa sobre sí misma y séllala con la punta de los dedos.

Lavado de huevos:

• Batir el huevo y la leche hasta que estén completamente mezclados.
• Pincelar la parte superior y los bordes de la tarta con el baño de huevo. Espolvorea un poco de azúcar por encima.

Hornea:

• Cocer la tarta en el horno precalentado cubierta con papel de aluminio durante 25 minutos.
• Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el relleno de la tarta de manzana esté burbujeante.
• Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Sirve:

• La tarta se puede servir inmediatamente, caliente si no has añadido la capa de tarta de queso.
• Si no, déjelo enfriar sobre una rejilla y, después, refrigérelo durante al menos 3 horas antes de cortarlo y servirlo.

Nutrition

Calorías: 516kcalCarbohidratos: 36gProteina: 6gGrasa: 39gGrasa saturada: 18gColesterol: 112mgSodio: 359mgPotasio: 153mgFibra: 2gAzúcar: 7gVitamina A: 980IUCalcio: 94mgHierro: 3.1mg

Keyword pastel

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